第三章 马卡龙

  「好啦大家,集合一下。」阿绍召集大家,说:「我们欢迎阿隆师傅脱队两个月后终于回来啦。」
  阿绍左边站着的就是点心部的大主厨,阿隆师傅。
  他两个月前被派去南部新开幕的分店带领新人,现在分店新人们上手后,阿隆师傅又被调回原本的部门,继续管理点心部。
  两个月不见,阿隆师傅好像圆润了不少,相较之前,圆滚滚的肚子更引人注目,小眼睛因脸颊肉挤压变得瞇瞇眼,不变的是他那左脸上涂出的疣,以及疣上的那根细毛。
  看来这两个月在分店过得还不错。
  点心部的大家热烈鼓掌欢迎。
  「这两个月大家还好吗?」
  「多亏阿绍师傅,大家都撑过来了。」阿贵笑说。
  「在我不在的期间,阿绍管理的不错嘛。」
  阿隆重重地拍了阿绍肩膀,一抹微笑挤开肥厚的脸颊。
  「是大家可靠,我没特别做什么。」
  站在阿隆旁边的阿绍,看起来好瘦弱。
  「不错不错,大家继续努力嘿。努力工作公司都会看的出来的,为公司尽一份心力,公司也不会亏待你们的。」
  「是。」大家异口同声说道。
  「不错不错,今天也要加油,我先去找店长。」说完,阿隆迈开沉重的步伐,留下鞋子拖磨地板的声音回盪走廊。
  「好啦,我们来分配工作了。」阿绍稍稍开玩笑说:「还好没耽误太多时间。」
  阿绍之所以这么说,都是因为阿隆师傅个性懒散,能够偷间就会理由一堆不见人影,但是每当有什么重要事情时,或是店长来查房时,他都会一秒不差的回到点心部,假装卖力工作,好像头上装有感知雷达似的,能够预测周遭事物。
  「你们有看到他的肚子吗?走路都在晃欸哈哈哈。」阿贵捧着自己微凸的肚子,装模作样学着阿隆一样走路,只是配上浮夸的表情,像极了小丑般搞笑。
  「别学啦,有点噁心呢。」江谦瑜摆出嫌恶样,推了推阿贵。
  不过大家还是嘻嘻哈哈不停。
  「我先分配工作,你们玩闹的先暂停一下,等等再继续啊。」阿绍也还无避讳地笑了出来。
  李苹心想,还好恢復到平时工作的气氛了,加上刚刚吃饭时萧成胜的玩笑,心情上没那么紧绷。
  「今天要做马卡龙、莓果慕斯、重乳酪、樱花酱奶酪、巧克力蛋糕、千层蛋糕,以及加强清洁上次卫检不合格的地方。」阿绍翻了翻手上的纸本资料,封面上写着注意须知。他停顿了一下,说:「像是冰箱门把、冰箱里的盛架、电磁炉和墙缝之间等等都要加强清洁。还有食品开封后要标註开封日期和该有的保存日期,每一项食材食品都要,绝对不可以有任何遗漏。」
  「好,了解。」江谦瑜思考了一下,说:「我带李苹做千层蛋糕。」
  「不,李苹我带。谦瑜,你做千层蛋糕,做完和阿贵一起做重乳酪。」阿绍说。
  李苹诧异地看向阿绍,只见他一如往常分配工作。
  虽然偶尔会分配和阿绍一起工作,但最近都是和谦瑜姐搭档比较多。
  「阿贵,你负责巧克力蛋糕和樱花酱。」
  「了解。」
  「娟娟,上次李苹站秀厨,今天换你好吗?」
  「好。」娟娟说完,戴上口罩,将铜锣烧麵糊备好。
  大家开始各自准备食材,在大理石工作桌上佔领各自要用的区域。
  李苹打开自己的笔记,翻到马卡龙作法的那页。
  距离上次做马卡龙约三个月前,印象有些模糊。
  「不用紧张,你先帮我秤杏仁粉、糖粉和抹茶粉好吗?」阿绍看着她的笔记,说:「这里的配方帮我改成三百克,我想试试其他做法。」
  「好的。那抹茶粉一样是十克吗?」
  「对,没错。」阿绍摸摸她的头,像平常一样对她微笑。
  李苹赶紧低下头,抓下盛架上的磅秤,磅秤上放上一个长方形的大铁盘再铺上一层烘焙纸,磅秤按扣重后,秤起粉类。
  「粉有没有过筛?」
  阿绍自己一心做莓果慕斯,一心还不忘注意李苹的状况。
  「啊,我忘了。我马上过筛。」
  「记得过筛要温柔,不然杏仁粉很容易出油,马卡龙就很容易失败。」阿绍说:「不要像上次谁一样,结果烘烤时马卡龙表面都爆裂了。」
  阿绍和江谦瑜同时望向阿贵。
  「干嘛!那次是意外。」阿贵举起蛋糕模反驳。
  「马卡龙成本没有很高,单价贵是因为失败率很高的关係。只要哪个步骤失误一点点,就很有可能耗损。」
  「嗯。」她点点头。「我粉类秤好了。」
  阿绍把正在煮融的莓果果泥锅关小火,来到李苹身旁,说:「再来打义式蛋白,打到蛋白有点像陶瓷一样光亮,而且蛋白要硬又挺。」
  「什么东西硬又挺?嘿嘿嘿。」听到关键字,阿贵抬起头贼贼笑着。
  「当然是我的……」阿绍作势看一眼地板,嘿嘿地笑说:「我的拳头啊。」
  边说边举起握紧的拳头晃了晃。
  「欸欸欸,这里还有小女生在欸。」江谦瑜笑道。
  大家同时望向李苹。
  「我也二十岁了好吗!才不是小女生呢。」
  「在我们眼里,你就是小女孩呀哈哈。」阿贵说。
  「二十岁还很年轻,不像我们都三十左右了。」江谦瑜看着烤箱玻璃反光的自己,推推眼尾的细纹,轻轻叹道。
  「李苹,你有想过以后要做什么吗?」
  「目前还在思考,但应该是和甜点有关吧。」
  「哦?自己开店吗?」阿贵问。
  「希望是有自己的一家店啦。」
  「真的啊,不错呢。那到时候我不小心失业的话,记得要僱用我喔嘿嘿。」
  「在那之前,我都不知道会不会先饿死呢哈哈哈。」李苹笑道。
  她打开桌上型搅拌机电源,开始打起义式蛋白。
  「当蛋白开始起泡后,糖水要沿着缸边慢慢流下。」阿绍看了缸里的蛋白一眼,把炉上大滚过的糖水拿了过来。
  「为什么要沿着缸边慢慢下呢?」
  「这样才不会喷溅。你要试试看吗?」阿绍微笑问。
  「好,我试试看!」李苹捲起袖子,脸上藏不住兴奋。
  看到她的充满干劲的神情,阿绍轻轻笑了笑。
  「不要怕,倒下去就对了。」阿绍鼓励着,继续说:「速度有点慢,再倒快一点。」
  阿绍握住李苹微微颤抖的手,稳重地把锅里的糖水倒入搅拌机里。
  她瞬间呆住了,脑袋一片空白,周围的声音像似有人转小音量,渐渐听不清楚周遭的杂音,只听见自己心脏蹦蹦蹦的跳着,以及感受到从手背传来阿绍的体温。
  李苹稍稍红了脸与耳朵,她感觉时间停在这瞬间。偷偷抬起头,只见阿绍专注的侧脸。
  「怎么了?」阿绍感受到李苹的视线。
  「……没什么。」李苹撇过头。「阿绍,为什么会对做甜点有兴趣?之前你说过,其实没有很爱甜食的。」
  「嗯……」阿绍站直身子,双手交叉胸前,边思考边说:「应该说因缘际会下开始有兴趣吧。我学生时代都是住在乡下,毕业后来都市工作,第一次看到真正的蛋糕这种东西。乡下几乎都是传统的古早味蛋糕,但在我眼前是装饰着水果、巧克力,甚至还可以当成艺术品的蛋糕,让我很有兴趣,就开始我的不归路啦。」
  阿绍望着盛架上的蛋糕转盘,李苹知道他在回忆着立下决心的场景。
  「而且蛋糕不仅只有外观和味觉,还能够触动所有感官,吃甜点的当下,能够短暂忘掉不快乐,是能带给人满满幸福感,对吧?」李苹看着逐渐成形的蛋白霜,间似的来回摸了摸搅拌机,微笑说着。
  阿绍对着她笑了笑,摸摸她的头。「那希望我做的甜点能带给你幸福。」
  李苹有些开心,但同时满满的失落感佈满整个胸口。
  这句话,不该跟我说才对吧……
  「阿绍,温度计在你那里吗?」江谦瑜翻找着柜子,问道。
  「在我这里,来,给你。」
  阿绍暂离后,李苹先是叹口气。
  自从在楼梯间发现阿绍的秘密之后,好像常常叹气呢。
  看蛋白霜差不多后,她把搅拌锅拆了下来,放到工作桌上,把残馀在搅拌球上蛋白霜也刮下至锅里。然后和已伴匀过的粉类轻轻地用橡皮刮刀混和均匀。
  「必须用压的方式来进行混和喔。」阿绍走回来,说道。
  「好。」
  「好的话,我们来挤马卡龙吧。」
  两人站在工作桌的同侧,默默地挤马卡龙。
  圆圆小小的抹茶马卡龙真的很可爱,铁盘上一字排开的马卡龙像极了一颗颗俯望的波波草一般,小巧疗癒。
  彷彿看见李苹身边佈满开心小花朵朵开。
  放进烤箱后,开始清洗刚才使用过的器具,不时还会游晃到烤箱前观察可爱的马卡龙穿上裙摆,慢慢膨胀逐渐成形。
  只有这时候最可以放松身心,从一样一样各自的食材,混和、搅拌、渐渐形成可口的完成品,是李苹最期待的时刻。就像魔术一般,总能变出意想不到的结果。
  是啊,就像魔术一般,总给人意想不到的惊喜呢。脑袋又飞快转动胡思乱想。她心又沉到谷底。
  每次阿绍的微笑都让她怀疑自己的眼睛和耳朵,是不是看错了听错了。原本想这样洗脑自己,又不断想到自己不是唯一看见的人,让她不得不相信眼前的事实。
  终究自己会不会是当局者而已呢?

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