第1367节
然后本来一个整体的猪蹄就立刻土崩瓦解，骨肉分离，变成一块块的占据中间的位置。
莫里哀瞪大眼睛愣在那里，这是魔术了吧，难道刀工好就能这样为所欲为？
“这就是今晚的新菜冷啖杯，酒水一会就上来，各位请慢用。”袁州将菜放到桌上道。
“有什么问题可以找小毛或者是让她找我都行。”袁州想了想补充了一句。
“放心吧，袁老板我们都有数，你去忙吧。”大家挥了挥手注意力都在冷淡杯上。
袁州见大家基本没什么事就对毛野说：“小毛你去上郫筒酒和啤酒，我去把趵突泉酒和红酒拿上来，一会你看着就行，我在二楼有事喊我一声就好。”
他是想要回去收拾行李的，还有请假条的事情还没有搞定得留点时间才行。
飞机是凌晨两点半的，等到酒馆时间过去，出发刚刚好。
“好的老板。”毛野答道。
然后两人就开始分头准备酒水。
被袁州声音唤醒的几桌人这下子盯着冷啖杯的眼睛都能放光，当然理由各不相同就是。
“一个厨师强与不强，是看刀工、火候、摆盘、调味、对食材的认识等方面，袁主厨真是全方面的强大。”迪恩感慨道。
旁边加布里埃尔也是一脸赞同的表情，虽然刺激受着受着就习惯了，但是也不妨碍他惊叹，好歹他也算是个全面的厨师。
对于其他厨师，刀工打不赢，我加布里埃尔我还可以比摆盘，比其他，但到袁州这里，还有什么好比的？六分投不是最好的结果。
“哎哟居然有我最喜欢的酥炸带鱼，这得尝尝味道才行。”周希一声惊呼。
手下动作奇快，比乌海的爪子都要快，直接上手拿了一块被搭成品字型的酥炸带鱼最上面的一块。
乌海则因为去拿筷子慢了一步选了自己喜欢的牛肉，而郑家伟别看平时斯斯文文的最喜欢的是卤鸭翅膀也捡了一个肥厚的。
酥炸带鱼，不知道袁州是怎么处理的，表面一层金黄的薄衣裹着里面的鱼肉，徐徐冒着一点点热气，显然是热的。
“嘶，有点烫。”周希迫不及待塞进嘴里，第一感觉就是有点烫嘴。
“咔擦”
直接咬开外面酥脆的薄衣，露出里面雪白的鱼肉，带着蛋液清香的薄衣与里面略带点咸味的鱼肉综合在一起，酥脆软嫩，咸香十足，下酒十足的棒。
正好毛野将郫筒酒端了上来，一人一小杯的量先倒上了，周希拿起就呷了一口，郫筒酒的甜味带出了嘴里余留的鱼肉的鲜甜，更是滋味美妙。
“一口酒，一口鱼，真是给个神仙也不做，这真是极致享受。”周希半眯着眼，脸上的表情带着幸福。
“配酒肯定是要大块的肉才行，这牛肉就刚刚好了。”乌海选的牛肉。
被袁州切成厚块，纹理清晰可见，不见一点汤汁，按理应该比较干燥才对，但是不然，一放进嘴里，乌海一咬软嫩的牛肉就被咬开了，肉汁一下子流了出来，带着卤香味的肉汁味道香浓，简直就是极品。
而郑家伟的鸭翅膀自然也是软糯鲜香，带着一点点辣意的鸭翅膀让人啃完一个还想一个，趁着大家注意力不在鸭翅膀上，直接连啃了三个，速度也是杠杠的。
莫里哀他们那桌最先吃的就是被刀工惊艳了的卤猪蹄。
说实话要不是这是袁州做的菜，莫里哀三人是不太想吃这些动物的手脚或者内脏之类的，毕竟法餐里面没有这些，他们不习惯吃。
迪恩和加布里埃尔还算好毕竟在华夏混了不短的日子早就已经被征服了，刚刚来的莫里哀就有点阴影了。
……
第二千八十九章 就吃一口
法国人烹饪文化中，不吃猪蹄，虽说现在有阿尔萨斯猪脚这道网红菜，但实际上也只是吃个新鲜，反正莫里哀从来不吃。
不过袁州的金字招牌还是十分管用的，莫里哀心想：“我就吃一块试试味道。”
莫里哀拿起筷子夹起一块带皮的肉放进嘴里，第一感觉是q弹的皮带着脆劲，牙齿一咬就断开了，细嚼几下，糯糯的皮和鲜嫩的肉混合在一起既糯又嫩，味道好极了。
“咦，我再吃一口。”
“原来猪蹄这么好吃。”
莫里哀继鱼的美味以后他又发现了一种好吃的美食那就是猪蹄了，莫里哀决定明天就点一些猪蹄做的菜来吃，这太少了。
何况还有另外两双筷子，一个大猪蹄除了骨头确实没有多少，因此莫里哀三人没几下就吃完了开始盯上其他的菜了。
李研一那一桌就比较和谐一点了。
周彰居和李研一对于冷啖杯的兴趣浓厚，一上来就盯上了，他们年纪大了打算先吃点素的打底。
素的袁州准备的是两冷两热，激胡豆和煮毛豆是热的，卤豆干和卤海带是凉的。
“没想到在这里还能看到激胡豆这道菜，真是期待。”周彰居略带感慨道。
激胡豆是川省的特色菜，以前平凡日子里打牙祭的菜，在清汤寡水的年代里，一碗激胡豆，可是大家最大的享受了。
而“激”则是一种新的烹饪方式，因此激胡豆的名字是带着食材和烹饪方式的结合体也算是少见了。
平常的激胡豆都是冷吃的，但是袁州端上来的却是热的，没错就是冉冉冒着白气的。
激胡豆原本是将炒好的胡豆放进调好的酱汁里面，一定要浸润至没有硬心才行，因此早就已经放凉了。
因此炒胡豆就是关键，考验的是火候的掌握。
对于袁州端上来的热的激胡豆，周彰居和李研一都很好奇。
用筷子夹了一颗形状饱满略带一点点黑色的胡豆，李研一放进嘴里，带着一点点热度的胡豆，用嘴轻轻一抿，皮就裂开了，露出里面香糯的果肉，咀嚼几下，韧韧的皮加上糯糯的肉，吃起来软韧醇厚，十分好吃。
袁州在调味的时候还加了一点薄荷和辣椒似乎还有一点点花椒的味道，清凉爽口的同时还夹杂着开胃的麻辣，很是独特的味道。
“用滚烫的酱汁来缩短浸泡的时间，不过却没有破坏酱汁独有的味道，火候的把握简直妙入毫巅，真是了不起。”周彰居开口赞了一句。
李研一也是一脸的满意笑着点头道：“确实是很有新意，不愧是小袁。”
跟他们一起来的胖子老何倒是没有盯着食物，虽然闻起来很香，但是在郫筒酒上来以后，这家伙就不错眼珠地盯着酒了。
率先拎起酒壶就给自己的杯子里倒了一杯满满的，澄澈的酒液顺着壶嘴徐徐倒出来，一股子梨香更加浓郁了。
老何舔了舔唇，胖的只剩一条缝的眼睛里冒出十足的火光：“香，真是太香了，这酒绝对是极品，极品呀。”
显然是兴奋到极点了，老何迫不及待地放下酒壶，小心翼翼地端起酒杯往嘴里送，整个过程稳健极了，生怕一个不小心就把这么好的酒给洒了一滴，那简直就是再心痛不过的事情了。
微微抿上一口，圆润柔和的酒液顺着喉咙直达胃里，升起一股股暖意，留在嘴里的是淡淡的梨香，美妙极了。
“怎么样，老何，这次没白来吧？”李研一眯眼看了看老何沉醉的模样开口道。
他可是记得刚开始的时候这家伙居然质疑小袁这里的酒可能不好，李研一是个记仇的，他自己可以对小店挑刺但是别人就不行！
“要是早知道蓉城有这么好的酒，怎么也得早点来才行，看来得琢磨着多呆在蓉城才行，这酒是真好呀！”老何实实在在道。
极品的郫筒酒圈粉什么的，一直都在小店里发生，老何的表现根本没有出乎李研一和周彰居的意料。
“早就让你来蓉城养老，你偏不听，现在后悔了吧。”周彰居直接补了一刀。
“嘿嘿嘿，放心现在知道了，肯定会多呆的，放心吧。”老何道。
就是说话他都没有将酒杯放下，可见其喜欢的程度了。
“还有其他的酒呢，你尝尝就知道错过了多少，袁老板这里的都是极品，你喝都喝不过来，当然唯一的缺点就是有点少。”说着周彰居呷了一口啤酒。
周彰居最喜欢的就是店里的啤酒了，味道超棒，没有一般啤酒的苦涩滋味，喝到最后口腔里遗留的是淡淡的小麦的气息。
“看来这个酒也很好喝了。”老何两眼放光地看着趵突泉酒的小瓶子。
胖手已经伸了出去，打算喝点了。
一边心心念念的红酒终于上来的莫里哀一群人也是兴奋不已。
早就醒好的红酒倒上一杯，杯子缓缓旋转，红色酒液顺着晶莹透明的杯子慢慢滑落，场景美极了。
“这杯子都是极品，闻着这酒的味道就知道很好喝，yuan这里的红酒真是极品，比起我之前在红酒品鉴大会喝过的还要好。”莫里哀眼里带着激动。
“yuan这里的都是好东西，顶尖的东西，不可能有差的。”迪恩偷摸着喝着爽口的郫筒酒，一边很是认真道。
至于加布里埃尔则是在毛野的指导下去摘荷叶了，他打算尝试一下碧筒饮，才上没多久的酒，他还没有喝过呢，反正红酒有一瓶，莫里哀就是倒进胃里也要一点时间的。
这边酒馆大家对于冷淡杯和酒都是十分满意的，另外一边袁州已经开始在收拾东西了。
是出去上香祈福的，袁州带的东西不多，就带了一个小箱子，两套换洗衣服就行了。
东西不多，袁州早就收拾好了，他现在忙的是请假条的事情。
打开万年历看了看，本来还担心没有什么节假日可以请假的，但是一眼看过去基本都是节日。
“这么多节日只休四天肯定是没有问题的。”袁州再次肯定自己的想法。
将a4纸拿了出来，摸出笔对着万年历就开始写请假条【鉴于四月节假日众多，包括世界卫生日，耶稣受难日，国际儿童图书日，浴佛节，世界地球日，世界读书日等等一系列重大节日，本人决定提前过节，特此请假四天，望各位周悉！】
最后还加上了最终解释权归厨神小店所有字样，袁州从头到尾看了三遍觉得没问题以后就放到了一边，开始打电话给殷雅说明情况，要出门必须得跟媳妇交代一声。
……
第二千九十章 噩梦
三个寺庙，两个佛教寺庙，一个是清真寺庙，远不说主要不方便，姑苏没有机场，神都机场跟好多机场都不相通，没有直达的飞机，定出行计划的时候还是颇费了一番心思的。
“小雅你放心，我这次出去是有些急了，但的确是有点急事，几天就回来，请假条写好了，不用你帮忙，没我送晚餐，一定不能因为加班就忘记吃东西，锻炼也不要落下。”袁州慢条斯理地讲着，顺便最后确定行李箱的物品。
这次是半夜三更打电话突然说走，关于这点是袁州疏忽了，忘记提前给殷雅说，只顾着制订行程。
说起来也算是一场说走就走的旅程，时间卡得很紧，头天确定第二天就走，确实很着急。
殷雅有些不放心也是正常，所以袁州耐心的解释。
“那你自己路上注意安全，到了告诉我一声。”殷雅嘱咐，并道：“放心，我会照顾好自己。”
“呼，可以趁这几天减减肥。”殷雅心里这样想。
其实她早就下定决心要减肥，但袁州让殷雅认识一个真理：在美食面前，减肥的决心一文不值！
“我知道了，放心吧小雅，对了米饭母子三个我就交给你了哈，吃的东西我已经放在厨房，到时候你给它们煮一下就好，已经分好了，每一顿也都有标注的。”袁州想起米饭话就多了一点。
袁州道：“这次三、四天不见面，所以我也给你备了点小零食，放在二楼冰箱保鲜室里的一个小盒子里，记得要取。”
“知道了。”殷雅很是干脆道。
至于刚刚才在心里立下的flag，可以假装不存在，反正这种情况已经很多次了，殷雅表示她都习惯了。
要不是任务有时间限制，袁州不会在这个时候出门的，面条和米汤还没有满月，需要精心照顾才可以，幸好有殷雅看着。