不装了，我是厨神我摊牌了！ 第560节
酸笋不能往酸辣汤里加，否则就变成弥漫着臭味的螺蛳汤了。
一切准备就绪，开始制作。
锅里加入一些猪骨高汤，大火烧开，然后将木耳倒进去焯烫一下，焯好后再倒入胡萝卜丝，最后是肚丝。
把要煮的食材提前焯烫一下，能够有效去除食材中的异味。
在家做的话，直接用清水就行。
但有条件还是用猪骨高汤，这样焯烫出来的食材带着浓郁的香味，做出来的酸辣汤更加香浓美味。
烫好的食材倒入大漏勺中控水。
锅洗刷干净，里面加入一点猪油，将干辣椒段倒进去，用小火慢慢将香辣味给煸炒出来。
接着放入葱姜，继续煸炒。
炒得差不多时加入大半锅猪骨高汤。
要搁别的汤品，这么大量的使用猪骨高汤和猪油，做出来的汤铁定是要油腻的。
但酸辣肚丝汤不会这样，这道汤因为大量使用醋和胡椒粉的缘故，不仅能将汤的油腻感完全压下去，喝起来反而酸香发汗，非常爽口。
等锅里的高汤煮开后，林旭没有直接下入食材，而是拿着密漏，将锅里的干辣椒段、葱段姜片全都捞了出来。
爆料头的时候把姜片放进去，就不用准备姜丝了。
喝的时候也喝不到让人难以下咽的姜丝，对不吃姜的人很友好。
料渣全打出来后再熬一下，随即将焯过水的食材倒进锅里，再淋入半炒勺的白醋。
白醋挥发性比较强，这会儿放醋，醋的酸味会快速挥发，同时带走汤里的异味，让汤喝起来更香更鲜美。
同时白醋的附着性，也能让食材中有淡淡的酸味。
放过白醋后大火熬煮一分钟，加入食盐、一点点提鲜的白糖、一点点味精以及和食盐等量的白胡椒粉。
白胡椒粉是酸辣汤中必不可少的配料，甚至可以说是灵魂一般的存在。
这也是中原菜系的特点，大量使用胡椒和醋来调味，比如最著名的洛阳水席中的各种汤菜、胡辣汤、罐饺子等，都有醋和胡椒的身影。
放入调料后，在锅里搅动两下，随即再淋入一勺生抽和一点点老抽，给菜品增加点豉香风味和色泽。
搅拌均匀，再缓缓调入水淀粉，让汤变得浓稠。
约莫差不多的时候，再舀一大勺香醋顺着锅边倒入锅中。
酸辣肚丝汤想要喝着酸香开胃，需要放两次醋，第一次放白醋，让食材有个酸味，同时将高汤中的异味进行一个清理。
而第二次就是出锅前的香醋。
香醋酸度低，味道浓，最适合出锅时候添加。
搅拌均匀后，把火关掉，随即端着锅，将里面的汤一股脑倒进放着葱丝香菜段和韭黄段的盆里。
倒进去后再用勺子搅动一下，把盆底的食材翻到上面。
免得葱丝香菜韭黄被烫老了。
做完这些，一份酸香美味的酸辣肚丝汤就算是制作完成了，汤色红润，稍稍浓稠。
白色的肚丝和葱丝、红色的胡萝卜丝、绿色的香菜、嫩黄色的韭黄、黑色的木耳……各种颜色汇聚在盆里，让整盆汤看起来有种别样的美。
汤刚做好，朱勇和魏乾也各自做好了一锅家乡炒面。
同样盛到盆里后，端到外面，开饭！
外面，谢保民的两个孩子已经从游泳馆坐地铁到了，这会儿正在被耿乐乐督促着学习各自的课程。
兄弟俩一个八年级一个高一，比耿乐乐小没多少。
但小蘑菇头同学却能轻松在智商上形成碾压。
她一边教一边说道：
“你俩这情况，想考清华当我学弟还是很难的，这样吧，以后每到周末都过来，我给你俩补补课。”
上了大学后，耿乐乐发现那些大二大三的女生动不动就一副学姐的派头指挥低年级的学生干活儿。
她也想体验当学姐的快乐，所以就动了自己培养学弟的念头。
不光谢保民的两个孩子，就连林旭那群经常偷摸在林记美食话题下出没的表弟表妹们，也被耿乐乐给收编了。
但让她苦恼的是，林旭的表弟表妹说什么也不上清华，一心只想考中央财经，让耿乐乐很是无语。
“吃饭吃饭！”
今天中午吃炒面和酸辣肚丝汤，每人一盘面一碗汤，轮到大春时候，林旭冲车仔说道：
“给他换盆盛，汤也换成小盆。”
一盘面对饭量小的人来说，需要咬牙才能吃完。
但对大春来说，超过三口就算他输。
所以还是换成盆比较合适。
盛好饭的沈宝宝等人刚坐下来，就迫不及待开始品尝肚丝汤和几天没吃过的炒面。
焦香美味的炒面配着酸辣开胃的肚丝汤刚下肚，就引来了众人的惊叹声：
“哇，这炒面配肚丝汤真是绝了。”
“酸香开胃，我过去不喜欢吃酸的，但这汤却喝得停不下来。”
“好喝好喝，感觉这才是炒面的正确打开方式。”
“真是绝配啊！”
“老板，这道汤咱得上新啊，太适合炒面了。”
“对对对，我也是这么认为的，有了肚丝汤，感觉炒面的销量会暴增一大截。”
“……”
大家正吃着，谢保民两口子回来了。
跟走的时候相比，两口子脸上多了些许愁云。
林旭好奇的问道：
“啥情况啊师兄？咋这幅表情？”
不是高高兴兴办事儿去了吗？
咋好像被电信诈骗了刚从警局报案回来呢？
谢保民张了张嘴，刚准备说话，正吃面的大春便端着盆凑过来问道：
“姐夫，医生咋说？”
医生？
林旭心里一乐，师兄绕了这么一大圈，总算试着相信现代医学了吗？
从这个角度来看，大春没收那包辣木籽的做法还挺对的。
谢保民无语看了小舅子一眼，随即问道：
“医生说有结石，很小，不用打，多运动就行了……大春，有没有不怎么累但却能强身健体的运动啊？”
第三百二十一章 史上最强花絮！墩墩：我将用三秒夺走你们的卧槽！
“你咋净想好事儿呢姐夫？”
大春鄙视的看了眼谢保民，要真有这种不累还能强身健体的方式，也不会有那么多亚健康的人了。
他想了想说道：
“你身体太虚，基础差，可以先试着慢跑，也可以跳绳，对，就跳绳吧，慢慢加量，跳一个月，你的身体将会有很大改变。”
跳绳？
谢保民有些诧异，这不是小孩子才玩的项目吗？
“还有别的吗？”
“游泳，一天游个三千米，不光强身健体，还不费腰费膝盖；慢跑，你每天下班跑步回家，啥毛病都不会有。另外伱还可以做开合跳、波比跳、健身操……反正只要你想锻炼，方法多着呢。”
我想锻炼，但不想累着……谢保民想了想，以后还是跳绳吧。
虽然家里不能跳，但钓鱼台是可以的。
地下室既安静又宽敞，是绝佳的跳绳场所。
而且上班时间锻炼身体，这让人有种带薪健身的愉悦感。
这么一想，还占便宜了呢。
一想到师父那么大年纪了还有八块腹肌，咱老谢也是时候让九九归一的腹肌再次显现出来了。
他夹着炒面吃了一口，觉得焦香美味，比上次好吃了不少。
“师弟，这是你做的啊？”
“魏乾和朱勇做的，我今天烧了肚丝汤。”
魏乾和朱勇？
谢保民没吃过朱勇做的炒面，但他吃过魏乾做的。
上次的炒面虽然好吃，但远没有现在这么美味，口感也没这份恰到好处。
短短几天就有这种进步，这天赋真是不简单。
幸好是被师弟挖走了，要是被别人挖走，怎么都算钓鱼台的损失。
吃完炒面他又端着汤喝了一碗。
对于一个高级厨师来说，谢保民对这种汤的兴趣不是很大，因为看起来就有些粘稠，再加上老抽调的颜色，给人一种很腻的感觉。
但既然是师弟做的，那高低得尝尝味道，看看这汤到底有没有弟妹夸的那么好喝。