御厨的小饭馆 第107节

  卢永义拿起筷子,其他厨师也凑过来。他们也想知道,叶宁的厨艺到底如何。这牛肉酱,闻着倒是挺香的,只是不知味道到底如何。
  卢永义轻尝一口,浓郁的酱香在嘴里化开,辛、甜、辣鲜味层层递进,牛肉口感细腻,带着几分酥透的嚼劲,越嚼,味越醇。整个牛肉酱,香辣鲜醇,十分开胃,尤其下饭。
  卢永义的瞳孔收缩起来。其他厨师面面相觑,面色各异。瘦脸厨师呆呆的,“这牛肉酱……”
  其他厨师接腔:“真好吃。”
  “这牛肉酱可真好吃啊。”
  他们十分惊讶,甚至有些震惊。他们没想到,叶宁做的牛肉酱居然如此美味。不夸张地说,这是他们吃过的最好吃的牛肉酱,也想象不出还有比面前的牛肉酱更好吃的牛肉酱。
  他们看叶宁的眼神变了,从之前的不信任到现在的不可思议,而后是些许的敬佩。
  他们低声道:“怪不得连林厨都自认不如她……”
  “怪不得常家老爷子会给先生推荐她。”
  “厨艺比我们老大要好太多了啊。”
  “嘘,声音小点别让老大听见了。”
  卢永义稍微回神,他喉头上下动着,半晌说不出话来,然后看向叶宁。他怎么也没想到,一个不到二十岁的小丫头,居然能有这般厨艺。她炒的牛肉酱,是他平生所见最好吃的牛肉酱。他自己断断炒不出这样好吃的牛肉酱来。
  心绪激烈翻涌着,惊涛骇浪般。他极力整理好情绪,竖起大拇指,“叶厨,你这牛肉酱如果拿去卖,恐怕这天底下就没有其他牛肉酱的活头了。”
  叶宁笑着摇头,“谢谢,不过……还不够好,”她端起碗,“味道次了些,重做。”
  卢永义一顿,“重做?这味道……次了些?”
  其他厨师一脸难以置信,“已经这么好吃了,还要重做?”
  叶宁肃色:“没做好,有瑕疵,要重做,快,重新去泡干辣椒。”
  厨师们你看看我,我看看你,都安静下来。已经这么好吃了,在叶宁眼里,居然还是瑕疵品,居然还不够好吃。
  等他们尝到叶宁做的没有瑕疵的牛肉酱之后,他们才知道,为什么叶宁对之前的牛肉酱不满意了。
  “绝了,这牛肉酱绝了,只要不是故意的话,拿这个牛肉酱炒菜或者炒饭,就不可能不好吃!”瘦脸厨师叹道,这下,他是真的服了叶宁了,真的服了。
  “叶厨,你太牛了!”瘦脸厨师竖起大拇指,其他厨师也跟着竖起大拇指。卢永义含着笑,竖起了两个大拇指。
  “谢谢。”叶宁颔颔首,田淑香见他们都一脸叹服地竖起大拇指,她略微有些得意地扬起下巴。
  牛肉酱做好,封存起来,等待后天打开用。接下来,叶宁开始制料,腌肉,熬汤……
  一通忙活下来,天色已然黑尽,肚子有些饿了起来,叶宁摸摸肚子,问卢永义:“卢厨,你们晚上吃什么?”
  “打算炒几个小菜吃,”卢永义想了想,问,“叶厨想吃点什么?”
  叶宁瞧了瞧封存到一边的几大罐牛肉酱,说:“牛肉酱烧豆腐。”
  话音刚落,瘦脸厨师雀跃道:“好啊!叶厨,用你做的牛肉酱烧豆腐肯定特别好吃!叶厨,那个,牛肉酱烧豆腐,你自己下厨吗?”他目含期待。
  “嗯。”
  瘦脸厨师兴奋道:“我们都可以吃是吗?”
  “当然。”
  厨师们喜上眉梢,瘦脸厨师忙不迭道:“我马上去取豆腐!”
  豆腐切成大小均匀的方正小块,葱姜蒜切成末,小米椒切成段,肉剁成细腻的泥。叶宁起锅热油,锅里的油沸腾起来时,把切好的豆腐下入锅内。
  滋滋滋!
  热油烧着白嫩嫩的豆腐,豆腐缓缓变色,叶宁及时把豆腐捞出来。重新起锅烧油,炒香葱,姜,蒜,小米椒。
  随之放入肉末,大火炒,肉香四溢时,加生抽,然后加入牛肉酱。
  叶宁匀速颠锅,转小火,锅里加入冷水,把之前炸过的油炸豆腐焖入锅内。
  叶宁盖上锅盖。豆腐慢慢地焖着,牛肉酱的酱香和豆腐的香味随着烧制时间的流逝,越发浓郁,闻之只让人食指大动,胃口大开。
  烧到第十分钟,叶宁揭开锅盖,热腾腾的白雾涌出来,浓香随着白雾扑到每一个人鼻尖。
  “香!”
  “哎呀妈,这也太香了!”厨师们不停吞咽唾液。
  热雾散开,酱牛肉烧豆腐露出庐山真面目。红油油的酱牛肉把豆腐也染得红油油的,油汪汪的豆腐在酱汁里微微颤动,似乎已经吸饱了酱汁,就等着人吃进嘴里。
  厨师们围到锅边来。
  “这色泽,这香味,绝了!”
  “嘶……香啊。”
  叶宁微微再翻炒几下,大火收汁,出锅前撒上小葱花。酱牛肉烧豆腐堆叠在盘子里,浓郁的香气化作无数把钩子,引着厨师们去拿筷子,去夹菜。
  叶宁把盛好的酱牛肉烧豆腐放在桌子上,她做了一大锅,整整三份的量,足够他们吃了。
  酱牛肉烧豆腐一上桌,厨师们便迫不及待,快速夹了吃。滑溜溜的豆腐从筷子之间滑下来,忙把筷子换成勺子,勺子舀起一块豆腐,豆腐在勺子里颤颤巍巍,吸溜一下滑进嘴里。
  起先感受到的是酱牛肉浓浓的酱鲜,浓浓的酱鲜一瞬间将味蕾打动,还在感受美味的酱鲜食时,豆腐抵到唇齿间。
  豆腐之前油炸过,带着微微的油酥,而又经过酱汁的烧制,油酥变得微微的润口,吃起来既酥又润了。
  外皮里面包的豆腐软滑得犹如那果冻,稍不留神,一抿就化了,只在唇齿间留下咸滑的香,以此证明它的的确确在口腔里来过一遭。
  酱香十足,酥润爽口,软滑入味,回味无穷。
  卢永义猛地一拍桌子,“好吃!”
  其他人跟着道:“天啊,酱牛肉烧豆腐太好吃了!”
  “叶厨,你……您是怎么把它做的这么好吃的!”
  “拿叶厨做的酱牛肉烧豆腐下饭,我能多吃两碗饭!”
  “真他娘的好吃啊!”
  叶宁轻笑一声,“喜欢吃就多吃一点吧,我做了三盘呢。”她舀一勺酱牛肉烧豆腐。伴进米饭里,吃了几口,有些想念家里的蒜蓉酱和辣椒酱了,若是有蒜蓉酱和辣椒酱,同牛肉酱一起拌饭,会更好吃。
  桌上的酱牛肉烧豆腐。一点一点地被消灭,很快,盘子里就只剩下几块豆腐了。厨师们眼疾手快,快速去夹豆腐。
  卢永义快速伸筷子,夹住最后一块豆腐,而瘦脸厨师也夹住了最后一块豆。
  两人默默对视一眼。
  卢永义咳了咳,“咳,我先夹住的。”
  瘦脸厨师说:“老大,是我先夹住的吧。”
  “是我先。”
  “明明是我先啊老大。”
  他们完全没吃过瘾,最后一块豆腐都舍不得让给对方。
  “你们看那儿!”突然有人指向门口。所有人都看向门口。
  门口什么也没有。
  等卢泳仪和瘦脸厨师收回目光,发现盘子里最后一块豆腐消失不见了,一转头,发现旁边的宽脸厨师笑得一脸狡黠,“嘿嘿!”
  卢永义牙根动了动,瞪着宽脸厨师,“你……”
  瘦脸厨师直接抓住宽脸厨师,“呔!你这个不要脸的!”
  宽脸厨师嘿嘿笑,“要好吃的就行,要啥脸呀。”
  目睹这一幕,叶宁失笑,田淑香也忍俊不禁。
  吃过饭,叶宁他们继续忙活。晚上九点,收工。卢永义亲自带领叶宁和田淑香去住宿的房间。
  待卢永义离去,叶宁扫视房间。古色古香的卧房,精致典雅,空气里溢着淡淡的檀香。
  沐浴之后,叶宁擦着头发,脑子里还想着明天要做的事。门里挂着红绸鲜艳明丽的颜色,叶宁微微眨眼。
  因为是满月酒,需要吉利喜庆,满月酒中的大部分菜肴就如这绸子一般,要以红色调为主,叶宁和周家商量好的菜单里,菜肴以酱红,棕红,橘红,胭脂红为主。例如红蛋,红烧肉,荔枝肉,葡萄鱼等,都以红为主色调。
  视线从红绸上收回来,叶宁继续擦头发,拿吹风机吹了片刻,等头发干了,叶宁沉沉睡去。
  醒来时,入目里一片古色古的建筑,她微微一恍惚,然后才回想起来她在周家的老宅里。还以为……
  她讪笑,还以为像上次做梦那样,又回到了古代。
  叶宁和田淑香一起去往厨房。穿过走廊,穿过门洞,田淑香说:“走在这种宅子里,感觉自己跟个古代人似的,宁宁你说这种宅子得多少钱才买得起啊。”
  叶宁摇头,“不清楚,反正肯定要很多钱。”
  “叶厨,来了啊。”厨师们一见叶宁她们过来,纷纷热情地打招。
  “早上好。”
  “叶厨,这是我蒸的包子,您尝尝?”瘦脸厨师快步过来,“我做白案很厉害的,先生太太他们就爱吃我做的白案。”
  叶宁扫视盘子里的包子,软蓬的包子圆鼓鼓的,收口的褶皱整齐均匀,漂亮精致。
  “很不错。”叶宁说。
  “那您快尝尝?”
  叶宁尝了一个包子,鲜肉馅的,包子皮蓬松软香,肉馅咸度适中,不油不腻。
  瘦脸厨师一脸期待,“叶厨,怎么样,好吃不?”
  “嗯,很好吃。”
  瘦脸厨师笑开了花,卢永义端着粥过来,说:“叶厨,我熬了八宝粥,你们快趁热喝了吧。”
  “谢谢。”
  八宝粥熬得软烂清香,很是暖胃。叶宁说:“卢厨,粥熬得真不错。”
  卢永义脸上露出笑意。其他厨师围上来,“那个,叶厨……”
  叶宁拨动着软滑热烫的八宝粥,“嗯?”
  宽脸厨师笑呵呵地凑过来,“今儿还做酱牛肉烧豆腐吃呗?”
  瘦脸厨师立马道:“酱牛肉烧豆腐!”
  其他厨师们跟着附和,“今天还吃酱牛肉烧豆腐吧?”
  “行啊。”叶宁说。厨师们喜笑颜开,“今天可得多做些,昨天完全没吃够。”

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