第36节

  鸡架外头裹着调配好的面糊,看起来蓬松香酥,散发着诱人的炸鸡香味。这个是拿来做样品的,沈寅初炸了两遍,看着金黄微棕,诱人极了!
  再把调配好的调料粉在上面洒这么一层,白胡椒粉被热油这么一激,那股子香气在小摊门□□炸了起来,倒把几个买煎饼果子的都馋得直流口水。
  “炸鸡架,两元一个!”
  史老爷子有点想买,可是又犹豫——那鸡架便宜,他家老婆子也买过,炖了点土豆,那汤连点油水都没有,没味儿!
  “这玩意闻着是挺香,可是鸡架也没啥肉啊……不顶饱,回家我老婆子该念叨我了……”
  现在的人们平时吃得比较素,还得是大鱼大肉比较满足胃口。不过,这鸡架闻着真香啊,要不试试?
  看着小摊前头围着的几个人都有点犹豫,沈寅初放了大招——他用两把大竹夹子开始把炸鸡架撕开来。
  外头酥脆的面皮中加了泡打粉,夹子微微一夹住的时候,能够清晰地听见面皮破碎的声音;而这一撕开,里头白嫩的鸡肉也立刻暴露在空气下面,鸡肉的味道从小摊子冲了出来,一个劲儿地往人鼻子里头钻进去。
  “大爷,不是我说,你吃个炸鸡架你还惦记着什么顶饱啊?我可没少看见你老爷子去打老白干儿,哪个礼拜不得来个二两?平常吃什么下酒?”
  史老爷子下意识地回答:“炸花生呗,花生下酒,越喝越有啊。”
  “炸个花生你都能下酒,炸鸡架咋不行了?骨头多,啃着香啊!再说,我这可是炸了两遍的,酥!牙口好的连小骨头都能嚼着吃了,您老试试?”
  沈寅初这么一说,史老爷子立刻豁然开朗。他天天嚷嚷着让小老板别做主食了,这咋好吃的做出来了,他自己还跟顶饱不顶饱较上劲儿了呢?他去饭店买炸花生,一盘子还得五块钱呢!
  “来一个!我就要这个撕开的,回去吃省事儿!”
  “好嘞!”
  接了老爷子的两块钱,沈寅初手快地又给炸鸡架上撒了一层白芝麻,装在塑料袋里头递出去。
  李子也嬉皮笑脸地过来了,天天在小摊子买吃的这些人,差不多彼此都认识了。
  “老爷子!给我尝一块儿?”
  “一边去!”
  都说老小孩小小孩,史老爷子一把把炸鸡架往胸口一护,还掏出一块放在嘴里,馋李子!
  他掏出来这块,正好是“食之无味弃之可惜”的鸡肋,炖鸡肉的时候谁也不爱吃。那肋骨上你说有肉吧,吮溜半天才能啃干净,但是说没肉吧,扔了又怪可惜的。
  可是裹上面糊炸得金黄酥脆再往嘴里头这么一放……那可就不一样了!
  史老爷子牙口好,索性直接全嚼了,那骨头炸得都不觉得是骨头了,酥脆得轻轻一咬就在嘴里变成一嘴碎末渣,炸得酥透了!
  “哟嘿,这个好!”
  老爷子高兴了,还有比这个更合适的下酒菜吗?
  有带大骨头的地方,就慢条斯理地啃着,先吃了那酥脆的面皮,再慢慢悠悠啃软嫩嫩的鸡肉,滋溜儿一口老白干……
  美!
  李子被馋得不行,赶紧也买了一个,特地跟着小丫嘱咐:“萍萍,多给我搁点辣椒!”
  沈寅初:???
  他负责炸鸡架,小丫在那摊煎饼果子,这小子对着他妹子说给鸡架加辣椒是怎么回事?他出去就一个礼拜,这小子连小丫大名都知道了?
  只不过,看起来都是单方面下的功夫,小丫连头都没抬:“没看我正忙着呢吗?你跟我哥买鸡架,给我捣啥乱?还有,别叫那么恶心,港台剧看多了啊?舌头捋直再说话!”
  沈寅初窃笑,狠狠地给这小子下了一大把辣椒,整个鸡架都给抹得泛着一层红光。
  “够多不?”
  李子看着塑料袋底下一层红油,咽了咽口水,这才反应过来自己居然当着小老板面前撩人家妹子:“够……够多了……”
  在史老爷子身体力行地推广下,一中午,鸡架买了七八个出去。暂时不多,但这也只是刚开始第一天,鸡架更适合买回去加菜或者做下酒菜,销量还是要慢慢发酵才行。
  而鸡排,暂时还无人问津,有几个看见小摊外头贴着的问了问,听说鸡排四块钱鸡架两块,不约而同都买了鸡架。
  看着没人买,沈寅初准备先炸一个带回去给闺女吃。苏鲤也来帮忙了,正好叫苏鲤带回去给俩闺女做晚饭加餐。
  “媳妇儿,你等会儿再走,我炸个鸡排给闺女带回去。”
  正是晚饭档口,苏鲤帮着去买了些白芝麻炒香,在家装好了小瓶方便洒,这才拿过来。
  “鸡排是啥呀?”
  苏鲤还没应声,排队买煎饼果子的顾客已经探头看了过去,然后就看见沈寅初从下面的塑料桶里头拿出来了一块饱满的肉。
  那么大一块肉!
  鸡胸肉先片好再锤松,放在腌料里头腌制了一晚上,不光是散发着扑鼻的香味,连颜色也变得粉扑扑的讨人喜欢。这么一大块拎起来颤颤巍巍的,简直让人忍不住去想象做好了之后放在嘴里头的口感。
  “喏,就是这个,大鸡排,嘎嘎香,比脸都大!”
  腌制得喷香的鸡排先放进盘子里裹满生粉,用手压实,拎起来抖一抖,再沾满鸡蛋液,最后在馒头糠里头滚上一圈,就变成了白白的一片。
  沈寅初用竹夹子拎起鸡排,往烧热的油里头这么一放,一层小气泡翻起来,几下鸡排外头的颜色就变成了金黄金黄的。
  一排顾客都下意识地咽了咽口水……
  光听小老板说鸡排四块钱一个的时候,大家都觉着贵,谁也不想买。可是现在看见这么大一块肉的时候,这想法可就变了。
  这年头虽然物价还很低,可是饭店的价格可不低,一盘尖椒干豆腐就五块钱,一个醋溜土豆丝也得三块钱。带着肉的菜基本上八块钱往上,纯肉的没有十块更不用想了。
  一般人可能一年到头也下不了一次馆子,天天在饭店里头大吃大喝的倒是公费巨多,不少都是赊账一个月结一回的。
  “小老板,这肉……看着真不少啊……”
  “那可不?你以为呢?要不咋能卖四块钱?不光肉不少,你看我这做的程序,生粉鸡蛋面包糠,费劲着呢!可惜啊,没人识货,只能先给我闺女尝鲜喽!”
  鸡排很快就炸好了,金黄酥脆,虽然外层是馒头冒充的面包糠,可是一点也不影响鸡排最后的卖相。
  沈寅初有意卖弄,先撕下来一条鸡排,递给苏鲤:“媳妇儿,尝尝!”
  苏鲤哪里看不出他的心思?接了过去,特意咬着撕下来了一条……
  酥脆的外皮,可是内里的鸡肉看着却软嫩到了极致,撕开连鸡肉的纤维都能看见,喷香喷香的。
  而且,这可是一点骨头都没有的纯肉!这么大口的吃下去,那该有多香啊!
  “好吃!这么一大口吃下去,可太香了!”
  苏鲤尽职尽责地做好捧哏的本分:“寅子,再多炸两个呗,我爸也爱吃香的,再整个鸡架给他下酒!”
  沈寅初把刚刚撕了一块的鸡排拎起来,装进袋子里头。
  好大一块!
  几个顾客连眼睛都挪不开了,这年头的小吃可少,大块的肉也就只有熟食店的肘子,可那一个肘子多少钱?这么看着,这鸡排比小老板的脸都大,卖四块钱,真的不贵!
  第一个吃螃蟹的人终于跳出来了。
  “小老板,我的煎饼果子先不要了,给我整一个鸡排!”
  作者有话要说:二更撒花!今天的稍微少一点,作者调整一下作息哈!明天仍然是早六晚六两更,现在就去写明早上的。
  这个鸡架七毛钱是作者的真实经历hhhh当时家里穷,一周买一个鸡架炖土豆吃,不过炖出来没啥味儿。我们家门口就是卖炸鸡架的,两块一个,但是我家买不起,我爷爷就去两毛钱买一点最后捞起来鸡架上掉下来的面粉渣,吃着下酒。
  第36章
  “好嘞,这就来了!”
  拎起腌制好的大块鸡胸肉,沾生粉裹鸡蛋液沾馒头糠,稍微抖抖,沈寅初熟练地开始炸制鸡排。
  花了四块钱买了第一块鸡排的是个高中生,家里应该条件颇为富裕,正值高三。沈寅初跟他聊过几次,学习成绩还挺好,家里也愿意多给点零用钱,让儿子吃点好的补一补。
  俗话说得好,“半大小子,吃穷老子”,发育期的男孩子饭量是真的恐怖,沈寅初还记得他的煎饼果子标配是“两个鸡蛋两根肠多加一个果篦儿多放点生菜”,每次看见这个高中生,沈寅初都得多舀半勺面糊——煎饼薄了容易漏!
  这年头高中食堂可不像后来那么品类繁多,高中生干脆没吃食堂,跑出来准备吃个煎饼果子,结果看见了这么大一块纯肉排!
  还是炸的!
  他一直紧紧盯着锅子里头不停冒泡泡的油,看着沈寅初把炸好的鸡排沥油,恨不得现在就扑过去咬上一口。
  沈寅初琢磨着,得做点纸袋了,用塑料袋装实在是不太雅观。
  “切不切?”
  高中生迅速摇头:“不切不切。”
  这么大一块鸡排,当然是要咬着吃菜过瘾啊!
  把手缩回校服袖子里头,隔着袖子抓住还很烫的鸡排袋子,高中生立刻忍不住咬了一口!
  好……好吃!
  虽然舌头被烫得咝咝儿的,他却根本停不下来嘴里头咀嚼的动作,一边吹着,一边感受着滚烫香嫩的鸡肉在口中翻腾的感觉。
  口感太好了!
  怪不得小老板给这鸡排沾了三层料,这外皮不但酥脆喷香,还紧紧地贴合在柔嫩的鸡肉上!
  牙齿轻轻咬合上去,首先咬碎酥脆面皮,然后又陷入到柔嫩多汁的鸡肉里头,用力一咬,再那么一撕,一块鸡肉就到了嘴里头。
  单看这鸡排挺立的样子,完全想象不到内部居然这么多汁!
  他顾不上说话,大口又咬了下去。这种大口大口吃肉的感觉,哪怕是在家吃饭的时候也没享受过啊!
  “慢点,别烫着!”
  沈寅初看着高中生边吹边吃,一边还烫得咝咝吹舌头的样子,生怕他把舌头烫麻了。
  但是,不得不说,这高中生抱着个鸡排在摊子前头大口大口造的样子,真是个活广告!沈寅初在心里头想,明天要是卖得不好,就叫二柱子拿着鸡排在摊子门口吃!
  必须得比这个高中生吃得香!
  正在给大丫打下手的二柱子感觉耳朵一痒,赶紧朝着另一边打了个喷嚏。
  排队的顾客基本上都是饿着肚子来买午饭吃的,这么个大小伙子站在这,抱着一比脸还大的鸡排可劲儿造,谁受得了啊?
  更别提,炸鸡的那个香味儿啊……
  小老板炸的时候就已经很香了,现在还有个**广告在旁边一边吃一边散发香味。再对比一下煎饼果子的生菜果篦儿鸡蛋,和这边比脸还大的一块纯肉鸡排……
  我买!我买还不行吗!
  “老板,给我也来个鸡排。”
  “我也要一个!”
  虽然看着贵,可是真正买到手里,这种口口都是肉的感觉,简直没办法抗拒!
  </div>
  </div>

上一章目录+书签下一章